- Mi a gluténmentes?
- Gluténmentes termékek
- Celiakia - glutén intolerancia
- Hogyan lehet felismerni a celiakia "> Mely ételek nem tartalmaznak glutént?
- Hogyan lehet diagnosztizálni a gluténallergiát?
- Mennyire veszélyes a glutén egy hétköznapi ember számára?
- Összegezve
- Videó áttekintése
Mennyire veszélyes a glutén az emberre, mennyire toleráns ez az anyag, milyen élelmiszereket tartalmaz, és hogy el kell kerülni ezeket - olyan kérdések, amelyek a legtöbb embert érintik, akik táplálkozásukkal, egészségükkel és természetesen a számukkal foglalkoznak.
tartalom
- 1 Mi a glutén "> 2 gluténmentes termék
- 3 Celiakia - glutén intolerancia
- 4 Hogyan lehet felismerni a coeliakiát?
- 5 Mely ételek nem tartalmaznak glutént?
- 6 Hogyan lehet diagnosztizálni a gluténallergiát?
- 7 Mennyire veszélyes a glutén egy hétköznapi ember számára?
- 8 Összegzés
- 9 Videó áttekintése
Mi a gluténmentes?
Ez az anyag, amely egy komplex fehérje, amely jelen van a rozsban, a búzában, az árpában és számos gabonafélében. Ez a gabona teljes tömegének körülbelül 80% -át teszi ki. Latinul fordítva, a „glutén” jelentése „ragasztó”, ezért gyakran „gluténnek” hívják, ami teljes mértékben tükrözi e fehérje sajátosságát.
A glutén jelenléte a gabona liszt összetételében lehetővé teszi, hogy a tésztát folyadékkal gyúrjuk. Minél több a búza, annál könnyebb meggyúrni a elasztikus tésztát, amelyből levegős és csodálatos süteményeket kapnak. Ha alacsony a gluténmennyiség, akkor ez szinte lehetetlenné válik.
Gluténmentes termékek
A gabonaételek mellett különféle szószok és ketchup is tartalmazhatja azokat, ha az anyag sűrítőként működik. A glutén jelenléte a készítményben elrejthető olyan megnevezések mögött, mint a módosított élelmiszer-keményítő és a hidrolizált fehérje.
A naponta fogyasztott gluténmennyiség 10–40 g, amely sütőipari termékek, tészta, kenyér felhasználásával jut a szervezetbe, amelynek kb. 10–15 száraz tömege glutén. Az árpa és a zabliszt gluténmentes termékek, de összetételükben az anyag nyomai lehetnek.
Celiakia - glutén intolerancia
A lisztbetegség minden 100-150 emberben, azaz a lakosság egy százalékában fordul elő. Az abban rejlik, hogy a test küzd a glutén ellen, mert az immunrendszer idegen anyagként érzékeli azt. Az allergiás reakció kiváltásához akár 0, 1 gramm is elegendő.
A glutént étkezés közben fogyasztják, és közvetlenül érintik a gyomrot. Bél diszfunkcióhoz vezet, csökkenti a zsírok, cukrok, ásványi anyagok és vitaminok felszívódását. A glutén folyamatos visszaélése egy sor extra fontot provokál, elsősorban a hasba.
Hogyan lehet felismerni a celiakia "> Mely ételek nem tartalmaznak glutént?
A glutén hiányzik bármilyen húsban vagy halban, tojásban, burgonyaban, rizsben, dióban, kukoricában, gyümölcsben, hüvelyesben és zöldségben. Ez vonatkozik az úgynevezett ál-gabonafélékre is, azaz amarantra, hajdinara, cirokra és így tovább.
Egyes gabonafélékben a glutén ugyanazon berendezések használatából származik, mint a búza feldolgozásakor. A gyöngy árpába és a zablisztbe belépő anyag mennyisége, amely tiszta formájában nem tartalmaz glutént, elegendő lehet az allergia megnyilvánulásához.
Hogyan lehet diagnosztizálni a gluténallergiát?
Az otthoni glutén-intolerancia azonosításához teljesen el kell távolítania a gluténmentes ételeket az étrendből, és ellenőriznie kell jólétét. Az ilyen teszt eredményeinek pontos értékelése lehetővé teszi a sütőipari termékek menüjébe való visszatérést és az „előtti” és „utáni” egészségi állapot összehasonlítását.
A bél mikroflóra helyreállítása tíz naptól két hétig tart. És ha gluténmentes ételek fogyasztása egy gluténmentes szünet után emésztési problémákhoz vezet, keresse fel orvosát, hogy orvosi vizsgálatot végezzen a tüdőrákkal szemben.
Mennyire veszélyes a glutén egy hétköznapi ember számára?
A glutén intolerancia örökölhető. Ha az egyik vagy mindkét szülő ilyen betegséget szenved, a gyermek szintén veszélyben van. A celiakia embereinek teljes mértékben el kell utasítaniuk a glutént tartalmazó összes terméket.
A gabonafélék étkezése olyan egészséges ember számára, aki nem allergiás a gluténre, nem valami veszélyes, ha nem a fehér kenyérrel és a süteményekkel való visszaélésről van szó. A glutén körüli tömeges hisztéria, amelyet az utóbbi években megfigyeltek, inkább marketing, mint közegészségügyi aggodalom.
Összegezve
Az emberek egy százalékánál jelentkezik a csökkent érzékenység, a bélműködési problémák és a megnövekedett rák kockázataként kifejezett celiakia. Azok számára, akik nem szenvednek a betegségtől, a gabonafélék nem jelentenek veszélyt.
Videó áttekintése
