Egészséges és egészségtelen zsírok

A megfelelő étrend alapja a káros és egészséges zsírok közötti különbség megértése, hogyan befolyásolják az emberi testet, mennyi az állati zsírok valóban károsak az egészségre.

tartalom

  • 1 Miért használjon zsírokat az étrendben "> 2 Telítetlen és telített zsírok
  • 3 Melyek az egészséges zsírok?
  • 4 Omega-3, -6 és -9
  • 5 Omega-3 és Omega-6 arány
  • 6 Állati zsír - előny vagy kár?
  • 7 Káros és egészséges zsírok
  • 8 Következtetés
  • 9 Videó áttekintése

Miért eszik zsírt diéta közben?

A zsírok minimalizálása vagy elutasítása sok olyan hiba, amelyet sokan elkezdtek, akik dietet kezdnek. A vaj helyébe a margarin, a teljes tej sovány lesz. Sült helyett kezdje el a gőzöst. Ennek oka az a kapcsolat, amelyet az ember talál magának az étkezés és a testzsír között.

Ez a taktika nem megfelelő. A zsírmentes termékek gyakran károsabbak, mint társaik. Zsíktól mentesek, de egyszerű szénhidrátokat tartalmaznak. A kiegyensúlyozott és egészséges táplálkozás kötelezővé teszi a zsírok jelenlétét, de csak a helyeseknek. Lehetetlen kizárni ezt a fontos elemet az étrendből.

Telítetlen és telített zsírok

A zsírsavak, amelyek zsírok, különböznek a szénatomok számában. A növényi vagy állati eredetű zsírok tucatnyi zsírsav keveréke, amelyek közül a leggyakoribb öt-hét zsírsav.

A zsírok osztályozása általában nem kapcsolódik a szénatomszámhoz. Ez leggyakrabban a hidrogénatomok "telítettségének", azaz a szabad kötések hiányának vagy jelenlétének köszönhető. A transzzsírok közé tartoznak a kémiailag azonos, de eltérő geometriai összetételű zsírsavak.

Milyen zsírok egészségesek?

A zsírsavak értékét az határozza meg, hogy ezek hogyan szívódnak fel és emészthetők fel. A zsírok, amelyekben a szénatomok száma nem haladja meg a 15-et, a test felszívódik a belekből, és anyagcserére fordítják őket. Ők teszik ki a tehéntej egynegyedét, a kókuszolaj nyolcvan százalékát.

A kókuszdió zsírt étrendi zsírnak tekintik, mert nehéz átalakítani a testzsírra. Ez a minőség nagyon veszélyesvé teszi a pálmafinomítású olajat, amelyből margarint állítanak elő. A transz-zsírok, alacsony szén-dioxid-tartalommal, azonnal belépnek a véráramba, ami egészségtelenné teszi.

Omega-3, -6 és -9

Ezek 18 szénatomot tartalmazó zsírsavak, amelyek bármilyen formában vannak jelen az olajban és a zsírban, és túlsúlyban vannak más anyagokkal szemben. A kettős lánc helyzetétől függően ezek Omega-3, -6 vagy -9.

Ez utóbbiakat semlegesnek tekintik, és az omega-6 után második helyet foglalnak el a testben. Jelen vannak olíva-, kukorica- és avokádóolajokban, tojássárgájában és marha faggyában.

Omega-3 és Omega-6 arány

E két zsírsav egyensúlya rendkívül fontos. Az omega-3 nem szintetizálódik a testben, hanem az immunrendszer fenntartásához, az agykéreg működéséhez és az anyagcserének folyamatához szükséges. Ezeket a zsírsavakat tekintik a legkedvezőbbnek. A testre gyakorolt ​​pozitív hatásuk az omega-6 jelenlétében minimálisra csökken.

A helyzetet súlyosbítja, hogy az Omega-3 koncentrációja az élelmiszerekben minimális. Az omega-6 a kukorica és a növényi olajok felét, néha még valamivel többet képviseli. Ezért a főzés eredményeként arányuk eltolódik, ami metabolikus zavarhoz vezet.

Állati zsír - előny vagy kár "

A telített állati zsírt palmitinsavnak nevezzük. 16 szénatomot tartalmaz. Túlzott étrendje számos kóros állapot kialakulását váltja ki. A vaj teljes zsírjának 25-30% -át a palmitinsav, a tojássárgája és a marhahús kb. 20-25% -át teszi ki.

Káros és egészséges zsírok

A kukorica és a napraforgóolaj veszélyes az egészségre, amelynek zsírtartalma 50–60 százalék az Omega-6-ban. Attól függően, hogy az állatokat ipari körülmények között táplálják-e, ezek a zsírsavak jelen lehetnek a csirkében és a marhahúsban.

Az olíva- és avokádóolaj egészségesebb, mint a napraforgó és a kukorica analógjai, mivel tartalmaz Omega-9-et. A legjobb ételt sütni kókuszdióolajban, amely jól tolerálja a magas hőmérsékletet. A telített zsírok valóban veszélyes állatokká válnak, ha azokat visszaélik és kiegyensúlyozatlanok.

következtetés

Az olajok és zsírok fontosak az anyagcseréhez és az egészséghez. És számos probléma elkerülése érdekében fenn kell tartania az egyensúlyt az étrendben, képesnek kell lennie arra, hogy felismerje a zsírforrás zsírtartalmát.

Videó áttekintése

Érdekes Cikkek